随着生活水平的不断提高，人们选择下馆子的机会越来越多，是因为餐馆提供了便利、多样的菜肴选择，以及提供社交、庆祝和放松的场所。无论是庆祝生日、结婚纪念日还是简单的朋友聚餐，人们可以在餐馆中轻松享受美食，而不需要担心烹饪和清洁工作。饭馆里的菜肴虽然好吃，但就真的一定干净卫生吗？一定健康吗？常下馆子的人要注意，这4种菜不建议经常吃，对身体一点好处没有，希望对您有帮助。

1：水煮类的菜肴，水煮鱼，水煮肉……虽然在名字中带有"水煮"，但实际上并不健康。在烹调过程中通常需要大量的油。

为了增加菜肴的口感和美味，水煮类菜肴通常需要大量的油进行烹调。这样会导致鱼或肉片表面油腻，并且提高了菜肴的能量密度。经常食用高油量的菜肴可能导致摄入过多的能量，增加肥胖和代谢性疾病的风险。

(资料图片仅供参考)

某些餐馆为了降低成本，可能会使用质量不佳的油，或者将油反复加热和利用。即使不是使用地沟油，质量也可能不理想。这种做法可能导致油质受损，产生致癌物质或其他有害物质。

水煮类菜肴在美味的同时可能存在一些健康问题。为了保持健康，建议适量食用。

2：干锅类型的菜肴。像干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等，确实存在一些潜在的问题。干锅类菜肴通常需要在大量的油中煸炒烹调，导致菜肴吸附了大量的油脂。因此，这些菜肴的脂肪含量较高，长期过量摄入可能会增加能量摄入和肥胖的风险。

制作干锅菜肴的过程通常需要较长的加热时间，这可能会导致蔬菜中的营养物质在高温和长时间的加热中流失。例如，维生素C等易被热破坏的营养成分可能会减少。因此，干锅菜肴的营养价值相对较低。

长时间的加热和油脂的氧化可能导致糊锅现象，这会产生致癌物质，如多环芳烃。这些致癌物质的摄入可能对健康造成潜在风险。一些干锅菜肴在制作过程中会添加大量的盐调味，这可能导致菜肴的盐含量较高。高盐饮食与高血压的发生相关，过量摄入盐可能增加高血压和心血管疾病的风险。

对于干锅类菜肴，我们建议适量食用，避免过度油炸和加热时间过长。

3：干煸类的菜肴。对于干煸类菜肴，如干煸豆角、干煸茶树菇等，有一些问题需要注意。

传统的干煸菜肴是用少量油长时间煸炒制作的，但现在许多餐馆为了省事，直接选择油炸的方式。这种做法会导致菜肴中脂肪含量超标，增加能量摄入和肥胖的风险。在油炸过程中，许多维生素，如B族维生素、维生素C和维生素A等，容易受到热破坏。因此，食用油炸的干煸菜肴可能会导致营养物质的损失，降低菜肴的营养价值。

干煸豆角等菜肴在油炸过程中可能会出现外焦里生的情况，表面看起来炸得很脆，但内部可能没有完全熟透。在干煸豆角中含有一种叫做氰苷的物质，如果没有在高温烹煮时完全挥发掉，食用可能会导致食物中毒。

对于干煸类菜肴，建议选择传统的煸炒方式，而不是直接油炸。煸炒过程中可以控制油量和烹调时间，减少脂肪含量，并尽量保留菜肴中的营养成分。此外，确保菜肴煮熟透和避免食物中毒的发生也是非常重要的。

4：咸蛋黄焗类的菜肴。但凡是用咸蛋黄焗的食物，大多都是经过油炸之后有用蛋黄焗的。先不说油炸后的食物，造成多大的营养流失，光是咸蛋黄这种高胆固醇食物，就能让人身体有损。

咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究表明，这类物质可能对人体血管内壁造成损伤，进而诱发动脉硬化等心血管疾病。

再来聊聊，油炸后的食物，不管是南瓜还是螃蟹，经过油炸之后，营养已经大部分都流失殆尽了，再用咸蛋黄炒一下，妥妥的“害人”菜。所以，各位这种咸蛋黄焗制的菜肴还是少吃吧，没啥好处。

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来源：新浪新闻

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